青年期を超えると男性ホルモンは加齢とともに低下します。去勢した雄性マウスにフルクトース水を与えたところ、肝臓脂肪が顕著に増加しました。その増加には腸内細菌の関与が示唆され、盲腸内有機酸量の変動が認められました。これらの研究成果について、大阪公立大学の共同研究者が日本農芸化学会関西支部第531回講演会（大阪公立大学中百舌鳥キャンパス）にて発表しました。

高橋，速水，原田，Erdenetsogt，中澤，北風，杉本，乾，高橋，山地 (2024).　 去勢による男性ホルモン低下とフルクトース摂取による腸内細菌叢－内臓脂肪量－脂肪肝への影響　日本農芸化学会関西支部第531回講演会講演要旨集, p.15.