フルクトース摂取が膵β細胞に与える影響を調べました。10％フルクトース水を摂取したマウスは、コントロール食＋水道水群およびフルクトース食＋水道水群マウスに比較して、膵β細胞の細胞増殖能が低下することにより耐糖能異常を誘発することが明らかになりました。これらの研究成果について、大阪公立大学の共同研究者が日本農芸化学会2024年度大会（東京農業大学世田谷キャンパス）にて発表しました。
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新森，原田，杉本，北風，乾，山地 (2024).　 フルクトース飲水摂取による膵β細胞量減少を伴った耐糖能異常の誘発　　日本農芸化学会2024年度大会講演要旨集　2D2a02.