アロマ抽出物希釈分析（AEDA）や多次元ガスクロマトグラフィー質量分析（MDGC-MS）によって、柚子の新規の微量香気寄与成分として強烈な汗臭をもつ(E)-4-methyl-3-hexenoic acidを解明しました。
本研究成果は査読付き学術論文として学術雑誌”Flavour and Fragrance Journal”に掲載されました。

Miyazato, H., Hashimoto, S., & Hayashi, S. (2013). First identification of the odour-active unsaturated aliphatic acid (E)-4-methyl-3-hexenoic acid in yuzu (Citrus junos Sieb. ex Tanaka). Flavour and Fragrance Journal, 28, 62–69.
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