血糖値の変動に関する研究は世界中で盛んに検討されていますが、血中フルクトース濃度についてはほとんど研究されていません。フルクトースを代謝する酵素ケトヘキソキナーゼ（フルクトキナーゼ）が欠損したマウス（KHK-/-）にフルクトースを摂取させたところ、血中フルクトース濃度は顕著に上昇し、絶食時は0.05mM未満（＜0.9mg/dL）であったのに対しフルクトース負荷後は4mM（72mg/dL）に達しました。一方、健常マウスではフルクトースを摂取させても0.1mM（1.8mg/dL）程度にしか上昇しませんでした。これらの研究成果について、ラトガース・ニュージャージー医科大学の共同研究者が実験生物学会議（Experimental Biology 2015, Boston, NJ, USA）にて発表いたしました。
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Patel C, Sugimoto K, Shah A, Parikh S, Douard V, Inui H, Yamanouchi T, Ferraris RP (2015). Marked hyperfructosemia without fructose-induced hyperglycemia and diabetes in fructokinase-deficient mice. B643 1009.1