花粉などのアレルゲンが体内に流入すると、マスト細胞と呼ばれる白血球の一種から起炎物質が放出され（脱顆粒）、くしゃみなどのアレルギー反応を引き起こします。フェンネル精油に強い脱顆粒抑制作用が認められ、さらに活性成分トランス－アネトールの作用メカニズムを研究しました。これらの研究成果について、千里金蘭大学の共同研究者が第72回日本栄養・食糧学会大会（岡山県立大学）にて発表しました。

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小林，佐藤，中山，宮里，杉本，実宝 (2018).　フェンネル精油とその主成分であるトランス-アネトールの抗アレルギー作用の検討　第72回日本栄養・食糧学会大会講演要旨集, p.315.