5－メチルキノキサリンは、コーヒーやローストアーモンドなどから検出され、ナッツ様ロースト香を有することから香料原料として利用されています。各種キノキサリン誘導体を合成し、香気の特性と閾値を検討するとともに、生理活性として脂肪蓄積抑制作用を評価しました。これらの研究成果について、大阪府立大学の共同研究者が第61回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会（金沢工業大学，石川県）にて発表いたしました。

今西，園田，宮里，杉本，赤川，谷森 (2017) キノキサリン誘導体の簡便合成と香気ならびに生理活性評価 　第61回香料・テルペンおよび精油化学に関する討論会講演要旨集, p. 319-321.
・谷森紳治